用水之妙（若下酒）
    据《舆地志》记载，吴兴村人取若下之水酿酒，酒醇味美，俗称“若下酒”。张协士说，荆州的乌程酒，豫北的竹叶青酒，就是此酒。酿酒之法，唯在用水之妙。
    《十道记》