第26章
作品:《锦绣官路》 她嗓门大,满院子的人都听见了。
张氏看了她一眼,心里不高兴,却还是笑道:“赵家媳妇,你尝尝,和你们卤肉酱肉不是一个味。”
这媳妇是赵一刀的侄子赵顺的媳妇,赵一刀卖肉,赵二家卖熟食。
赵顺媳妇拿起竹签看着一盘子的烧肉片狠狠地插了几块,原本还想矜持做出一副肉很难吃的样子来,结果鼻端嗅着不同于自己家的肉香味,忍不住一口塞进嘴里,满满的肉香当即溢满口腔,猪头肉肥而不腻,香滑无比,让人简直能把舌头吞下去。
真是太好吃了!
赵顺媳妇差点喊出来。她努力地克制自己,砸吧砸吧嘴巴,又吞了好几口唾沫才逼着自己做出一副不过如此的样子。旁边人问她怎么样,她撇嘴道:“不就是肉嘛,谁家还没炖肉吃,别没吃过肉似的。”
嘴里这样说着,手还想往盘子里插,张氏眼疾手快躲开了,招呼别人尝尝。
很快称赞声此起彼伏,都说好吃好吃,怎么做的。
“哎呀,真好吃,咱们也得回家煮了尝尝,哎呀,这个猪肠子怎么这么好吃啊,不但不臭,还喷香呢。”
“是啊是啊,以前觉得这猪肠子得多臭啊,真好吃!”
“多少钱一斤啊,椿儿,多少钱啊!”
“给我来两斤。”有人在喊,“太好吃了,真是要把自己舌头也吃下去了。”
不过在听到韩椿儿说猪头肉六十文钱一斤,耳朵口条肠这些要八十文,猪肝猪肺倒是便宜,却也要五十文一斤,他们有人就打退堂鼓。
“椿儿,好猪肉才三十文一斤呢,怎么烧肉这么贵?买个生猪头也就一百个钱嘛。”
他这么说张氏就不乐意,却还是笑着道:“我们这个猪头肉一斤就算一百也卖得嘞。你们问为什么这么贵,这第一烧肉的方子可是秘方,可是高门大户传下来的呢,官老爷们都顿顿不离口。第二嘛,我们这个肉火候大,一斤也就出四两肉,一个生猪头大的就要一百四五十个钱呢,再下上各种料,上好的木头柴火煮俩时辰,本钱都不老少嘞。别人来买,猪头肉起码要七八十呢。这要是家里来亲戚,买回去直接切了装盘喷香的好吃又好看,多体面也不知道呢。再说这肉放凉更好吃,又是另一个味儿呢。”第一锅其实她也不知道,林重阳说的她就当真的。
说是这样说,可毕竟不便宜,买一斤肉回去可以炒好几个菜,这回去只能一个菜啊。而且买了这个,生肉还是少不了的,只能多开销而已。
虽然很舍不得,有人还是悄悄退出去,太贵了啊!
有人觉得贵自然也有那些好吃的觉得不贵,外面卤肉也要七八十文一斤呢,这个够便宜了,再说肯定是那些大家族传出来的秘方,外面可从来没吃过呢。当时就有人一斤两斤的买回去,尤其是老人孩子喜欢吃软烂的,这个正好。
有人走了又有人来了,接着尝,夸上几句然后纠结贵,买不买再纠结。
就这样来来去去,一下午倒是卖掉一大半。
那赵顺媳妇尝了以后也不走,就在一边死死地盯着看,很快她家小子秤砣蹭过来,拉着她的衣裳,“娘,买肉肉吃,买肉肉吃。”
赵顺媳妇拍了他一巴掌,“闹什么闹,在家里不是刚吃了。”
秤砣不干,“我要吃烧肉,吃烧肉,不吃那个硬邦邦的卤肉。”
赵顺媳妇家的卤肉为了多出肉,煮得不狠,凉了以后硬邦邦的,口感并不是多好,自然比不上刚出锅的烧肉。
赵顺媳妇不会舍得花钱买,只是盯着看,看看多少人买多少人没买,会不会抢了自己家生意。
林重阳早就注意她了,他倒腾着小腿跑过来,笑道:“要不要买斤回去尝尝啊。”也好拿回去给家里人比对一下嘛,看看是不是自己家的肉更好吃。不舍的花钱买竞争对手的产品,怎么知己知彼呢。
赵顺媳妇看他一个漂亮孩子,一副天真烂漫的样子,不当回事。
秤砣还在闹,她就拍了一巴掌,“一天到晚就知道吃,怎么恁馋。”
就在这时候,狗蛋拿着一块烧肉边吃边走过来,结果脚下一个不稳当手里的烧肉肠掉在地上。
那边秤砣见了嗖的一下子扑过去,捡起那块烧肉肠就塞进自己嘴里,害怕狗蛋跟他抢回去,嚼了两下飞快地咽下去。
狗蛋没见过这架势,平日里小九都让着他,突然有个孩子以猛虎扑食的架势捡跑他掉的肉让他直发愣。
赵顺媳妇觉得有些丢人,赶紧拉着秤砣离去。
林重阳撇撇嘴,领着狗蛋去找干娘,“干娘,咱们也拿些去肉铺卖。”
肉铺今日送给悦宾楼之后就没进新肉,关着门呢。
韩大嫂一听不错,立刻用瓦盆各样装一些,又从家里搬着一块干净的熟食小菜板,她和韩大壮一起去肉铺那里试试。
等晚饭后,大家都凑在韩大娘的堂屋里算账,看看赚了多少钱。
他们这次煮了两个猪头,四十斤多下水,不过因为煮得火候大,出肉率要比别家卤肉低一些。就算不是一斤出四两,五两也最多了。一个猪头差不多十二三斤,出肉也就是五六斤,好在还有俩耳朵一个口条,卖的价钱还成。猪下水虽然收拾起来麻烦点,但是价格也还划算。
他们这一锅出来的熟肉不到四十斤,这半天连吃带卖的根本不够,下一次要多做一些。
因为有免费试吃的,所以赚的就相对少一些。
韩椿儿几个在那里扒拉到底赚了多少钱。
一直在一旁拿着烧火棍比比划划的林重阳已经算个差不多,俩猪头大一些差不多300文,下水800多文,刨去免费吃的那猪头肉毛赚了700文,下水550文左右,猪肝猪肺120,一共差不多赚了500文。再刨除买料的钱,还有300上下。以后再煮那料不需要总下,酌情添加就行,这个可以省。今天大家试吃也有四百多文的肉。
最开始煮一锅要全家人忙活两三天,净赚至少三五百文,利润还是不错的。等熟练起来以后,货源大客源多,就算不会天天煮,那一个月六两银子也稳赚,甚至可能九两十两,毕竟这是垄断的生意,就算以后出来模仿着,方子不同还是自家最好吃,那顾客群也可以稳定大部分的。
林大秀在一边记账,因为不是专业账房,记得凌乱而复杂,看得林重阳有点头疼。
林重阳道:“爹,咱们进货多少钱,共卖多少钱?”他变相地提示一下。
林大秀也是聪明的,一下子就抓住了要点,立刻调整记账方式,进账出账,总的一算,然后减一下就出来利润。
他笑道:“这样倒是方便,不用一样样单算。”
林重阳就使劲夸他爹聪明,把林大秀夸得飘飘然。
林大秀把花的钱、总盈利和纯利润报给大家,张氏立刻哎呀了一声,“我滴个娘来,他们吃了咱这么多肉呢。”
林重阳笑道:“奶奶,舍不得孩子套不得狼嘛。”
张氏赶紧搂着他摸索脑袋,“别胡说,咱不去套那个狼也舍不得孩子。”
大家都觉得煮烧肉比单纯卖猪肉赚钱多。
韩老爹道:“要是没有悦宾楼,咱们一个月现在也就赚个三五百文的,要是煮烧肉,以后一个月起码能赚五六两银子呢。”
以前他们家卖肉行情好的时候,逢年过节的,一个月都能赚二两到三两银子,现在煮烧肉没有别人竞争,那自然是更好的买卖。
“就煮烧肉了!”大家异口同声,每一双眼睛里都放射着充满希望的光。
就在这时候,外面一人径直走了进来,道:“哎呀,我可是来晚了。”
来人是陆掌柜,他带着瓜楞帽穿着青布直身,一手捏着衣摆双腿走得飞快,转眼就进了屋里对着众人打千作揖。
众人忙起身回礼,韩老爹赶紧上前挽着他入内落座。
这些日子韩家肉铺受赵家挤兑,陆掌柜可没少帮衬自家,依然原价从韩家拿肉呢。
陆掌柜看林大秀也在,忙笑道:“林少爷,这一次咱们东家可是愿意出更高价的。”
林大秀一怔,什么更高价?哦,是想来买方子啊。
张氏等人很紧张,这方子要是卖可比酸菜方子更值钱呢,酸菜都卖了六十几两,这个起码得卖两三百吧。
第29章 有点困难
谁知道林大秀摇头笑道:“陆掌柜误会了, 这个烧肉的方子我们想留着给韩叔一家做个小本买卖。”
韩家人脸上都不约而同地露出惊喜之色。
让他们自己说这烧肉也非常成功, 好吃又不太贵, 搁自己家只要不是揭不开锅都会想着买点打打牙祭的。所以这烧肉生意比起自己家卖生肉那可好做多了,就算他们一家给林大秀打工也没什么, 一个月赚十几两的时候他们估计也能分个三五两。
陆掌柜却相信林大秀是真的要将方子给韩家, 毕竟他败家之名在外。陆掌柜心里感慨韩家运气好, 虽然被赵家排挤但是搭上林家这条船,又拿到这样一个好方子, 也算是因祸得福。
陆掌柜和东家自然也是尝过韩家烧肉的, 韩大嫂去打铁巷卖, 他打发人各样买了一点回去尝尝, 结果把老板吃得停不下嘴一个劲地说好吃好吃,比自家的那些冷盘好吃百倍。
于是东家连观望一下的想法都没有直接让他来拿下这个方子。
当然陆掌柜也不敢托大,还是要了备用方案,若是拿不下方子,那就做韩家烧肉的大主顾, 争取拿个人情价,反正不能让另外两家抢了先。因为酸菜生意的加持, 悦宾楼现在在密州城虽然还赶不上盈丰楼, 但那酸菜可是独一份呢,盈丰楼等大户都要从他们酒楼拿货,给悦宾楼涨足了脸面。
现在有这么好吃的烧肉,他们自然不想错过。
陆掌柜表示理解韩家想自己做生意的想法,又委婉地提出自己东家的意思。
关于价格这一块, 之前林重阳以及和他爹商量过的,韩家自然也同意。
今日他们告诉街坊的价格,是开张大酬宾,满月之后就涨价,至少涨五文,逢年过节随行市涨更多,这也是惯例,毕竟原材料也涨。
他还考虑到批发和零售,暂定超过五斤为批发,价格如开张价,低于五斤的就是零售价,每斤至少加五文。如果推车走街串巷去卖,那价格就要加十文。
至于有人嫌贵不买,这个没关系,并不需要人人都买,反正一天就煮那么多肉卖完拉倒。他把顾客群定在殷实阶层,而非穷困人家,连白面都吃不起的人家,是不会想买烧肉吃的。
而密州城的购买力还是不错的,看看过年时候那卖糖葫芦的都赚得腰包鼓鼓的就知道啦。
听了陆掌柜的意思,林重阳就给他爹使眼色。
林大秀笑道:“陆掌柜和韩叔是老朋友,这些日子贵酒楼对我们猪肉生意帮衬也不少,我们都万分感激的。”
赵家挤兑韩家肉铺,悦宾楼并没有落井下石,反而还是原价从韩家肉铺拿生肉。
陆掌柜连说老朋友自然互相守望相助云云,毕竟两家还有酸菜的交情呢。
林大秀就说把开张价低六文给悦宾楼,除非过年或者是原料大涨,基本就是这个价格。
而且他还保证给别人的价格最低就是开张价,哪怕再大的主顾也如此。
陆掌柜做了十几年掌柜,对各种生肉熟肉的行市门清,自然知道这个价钱非常厚道,又得了比别家低的允诺更加高兴,他自然也要投桃报李,“多谢林少爷,那以后每天我就打发伙计来领肉,咱们十天一结账。”
这是陆掌柜还的人情,因为酒楼一般都是一月一拢账,很少十天结账的。
为表示诚意,陆掌柜当场定了十斤,先付全款,明日开锅来取。
谈完生意照例说点联络感情的闲话,陆掌柜告诉他们那酸菜越来越受人欢迎,很多原本不喜欢吃的都被朋友带着吃上瘾,不到冬天就开始想呢。他们酒楼一到冬天腌上几十缸居然都不够卖的!
再聊一会儿,陆掌柜就告辞,还得回去跟东家回信呢。
林大秀让张氏把自家留的一些烧肉各样包一点给陆掌柜拿回去。
韩老爹道:“原本给孩子们留几块解馋的,老弟别嫌乎拿回去给弟媳和孩子们尝尝。”
陆掌柜推让让他留给孩子吃,又说要给钱,这起码也有五六十文的呢。
韩老爹故意拉下脸,“生意归生意,这个是生意之外的,你要给钱那可见外,孩子们要吃明儿还有呢。”
推让一番陆掌柜只好收下,心里非常欢喜,知道自己和韩家的关系比别个要近得多,这样在东家面前更有面子。
韩家人将陆掌柜送出门去,等陆掌柜走了就赶紧关门,免得还有别人上门。
林重阳夸他干爷爷,“爷爷,你现在说话越来越厉害呢。”
起码比以前不爱说话可厉害多了呢。
韩老爹一本正经道:“这不是让那老狗给气的吗,一下子给爷爷我开了窍。”
跟赵一刀拌嘴吵架,可把韩老爹给练出来了,大家哈哈大笑。