“没事没事，你只需要去做好扒牛柳就足够了。”苏明旭皱了皱眉，还是耐着性子去安慰苏菲亚。
    “我试试看吧。”
    五分钟很快，弹指即逝，在主持人的号令之下比赛正式开始。
    “苏菲亚，稳住心态，我先去把糖醋排骨给做出来。”比赛一开始现场的气氛就变得剑拔弩张，苏明旭已经无暇顾及苏菲亚了，只能全神贯注的去做糖醋排骨。
    “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
    糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
    糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
    沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而在川菜的做法中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，黄橙橙的油光紧贴在排骨的表面，咬上一口香甜可口，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。
    “肋排、香葱、生姜、大蒜、淀粉......”苏明旭一样一样的把食材从一大堆食材中捡了出来，先把排骨清洗完毕，去掉了水。
    再在一旁拿起一口锅，把洗干净而且去了水的肋排放进锅里煮熟，过了一会儿，约摸着肋排煮熟了，苏明旭就掀开锅盖，为了保证肋排不受污染，他只能忍着烫热戴着一层薄薄的一次性手套把肋排给捞出来。
    还冒热滚滚热气的肋排躺在砧板上，苏明旭耐心的把肋排分成小块，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋混合在一起，然后丢进几块剁碎的排骨腌渍。
    这一道流程大概需要十多分钟左右的时间。
    光是看就把台下的观众和评委看的口水直流，“我去，苏大厨的手艺越来越好了。”
    “就是就是，这还没开始正式制作就已经把我们馋成了这副模样。”
    “我怎么感觉这个跟厨艺成不成长没有太大的关系，明明是我们太贪吃了。”
    “兄弟你这话说的就不对了，明明是苏大厨的手艺太好才让我们忍俊不禁的。”
    台下观众的活跃度很高，主持人自然乐得所见，这样他就不用浪费口舌再来调动现场的气氛了。
    其实主持人不说话还有一个原因，这个原因是主导因素——他也在流口水。
    站在摄像头口的他不能让口水滴落出来，这样对全国观看直播的观众太不礼貌了，只能硬憋在嘴里，拼命的忍住滴出来的感觉。
    咕嘟咕嘟的吞咽口水声一时之间在主持人的周围想起，助手们和摄影师还在四处寻找声音了来源，他们万万没想到声音的来源就是跟他们距离最近的主持人。
    苏明旭偏头看了一眼苏菲亚，不由得松了一口气，苏菲亚已经开始渐入佳境了，从刚开始的手忙脚乱到现在的有条不紊，她进步的很快。
    “今天晚上回去要好好犒劳一下苏菲亚。”
    回过神来，把浸泡的差不多的排骨捞出来，丢进油锅里炸，炸到金黄才捞出来。
    之前煮排骨的肉汤还没有丢掉，苏明旭盛出来半碗肉汤，倒进锅里用大火烧开，再调入半茶匙盐提味。
    小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
    这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
    排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。
    猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
    糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。
    千万不能一次性吃太多糖醋排骨，不然会伤及肠胃、脂肪堆积，所以想要保持身材的人尽可能的管住自己的味蕾，不能太纵容它。
    “哇，苏大厨的菜品貌似很好吃的样子，金黄色的汤汁配上金黄色的肉排，吃一口简直不要太爽。”
    “想吃的举一个手，我看看有多少。”
    “我我我，我一个人可以多举几个手吗？”
    “你一共才几个手心里没点b数吗？”
    “举脚算不算？”
    苏明旭没有受到场下的影响，超常发挥的他已经比计划更提前的完成了任务，剩下的就是小葱拌豆腐了。
    “苏菲亚，你的扒牛柳做得如何了？”
    “苏，我遇到了一些问题。”苏菲亚急的满头大汗，面色涨红，到这种关键的时刻掉链子的确是一件很让人丢脸的事情。
    “哪里出了问题，让我来看看。”苏明旭没有着急把糖醋排骨盛出来，因为一旦盛出来就会有热量的散失，没准等到上菜的时候就冷了，他可没有闲工夫再把排骨加热一遍。
    “现在做到哪一步了？”
    “我没有办法给牛柳弄上条纹状的痕迹。”
    “原来是这个原因啊，情有可原，这个步骤是扒牛柳最难的一个步骤，这样吧，我帮你搞定，剩下的工作我相信你能搞定，你相信自己吗？”
    “我......我相信。”
    “鼓起勇气，相信你自己是最棒的。”苏明旭给苏菲亚不停的鼓励，扒牛柳需要让牛柳呈现出被拧过的形状，苏明旭用手指按住牛柳的一端，然后用力旋转，每一次旋转都会有一片牛柳塑性成功。
    “ok，搞定了。”苏明旭长出一口气，剩下的步骤无非就是把生牛柳蒸熟，然后再进行一些用小零食的装饰，没什么难度，主要是步骤繁琐罢了。
    “谢谢苏，剩下的步骤我来做吧。”苏菲亚闭上眼睛呼吸了一次，走过去接替了苏明旭的位置。
    制作小葱拌豆腐所需要的时间不长，细细的算了一下，刚好跟苏菲亚制作完扒牛柳的时间一致。